Ostkaka - Rezept gesucht!

[Snorkfräulein]

Vor einiger Zeit habe ich bei einem Besuch in Schweden den (Fertig-)Ostkaka von Frödinge probieren dürfen. ( klick )

Ich würde ihn gerne selber nachbacken, habe jedoch Schwierigkeiten, das richtige Rezept zu finden. Soweit ich weiss, wird der 'echte' Ostkaka nicht mit fertigem Quark gebacken wie der deutsche Käsekuchen, weshalb auch der viel mildere, eher sahnige Geschmack zustande kommt. (normalen Käsekuchen mag ich nämlich überhaupt nicht!)

Beim googlen finde ich leider immer nur Rezepte mit Quark...

Kann mir jemand weiterhelfen?

[Alex-Art]

Schau mal hier!
http://www.recepten.se/recept/ostkaka.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Hmmm lecker..

[Snorkfräulein]

danke, das dürfte mit einem guten Übersetzungsprogramm vielleicht hinzukriegen sein!

Was genau ist ostlöpe auf Deutsch? Sowas wie Lab?

[Alex-Art]

Hej,
ich hab noch was auf Deutsch gefunden!

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ku ... uchen4.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

Obwohl beim Backen & Kochen lernt man schnell schwedisch

Hejdå, Alex

[Faxälva]

Was genau ist ostlöpe auf Deutsch? Sowas wie Lab?

ja

[Snorkfräulein]

super, danke!! Ich werde es demnächst probieren und dann berichten. Freu mich schon drauf!

[Bomber]

Hej Snorkfräulein,

Ich habe 1 Jahr in einer Konditorei in Schweden gearbeitet und kann dir evtl. weiterhelfen.

2 Packungen Digestivekex
300 gr. Butter schmelzen
mit einander vermischen und als Boden verwenden.

1 Kg Creme frache
400 gr Philadelphia
1,2 Liter Sahne ( geschlagen )
6 dl Puderzucker
8 Eßlöffel Vanilinzucker
alles mischen und auf den Boden füllen.
Jetzt alles kalt stellen doer auch einfrieren .
Du kannst Früchte ober Rote Grütze darauf verteilen hier machen wir
auch Toffeesoßen rauf.

Das Rezept ist für 4 X 24 cm Formen.

Wie gesagt umrechnen oder für Später mal einfrieren.

Viel Glück Gaby

[Snorkfräulein]

Hallo Gaby, ist dieses Rezept bei Euch unter Ostkaka gelaufen? Ich kenne das in Deutschland als Philadelphia-Torte. Das Rezept, das ich suche, ist auf jeden Fall gebacken!

Die Erinnerung an Toffeesoße ist gut, das ist für mich was typisch schwedisches...

[Bomber]

Ja, das ist unter Ostkaka gelaufen.
Philadephia ist doch Ost.

Gaby

[Snorkfräulein]

klar, Käsekuchen ist ja auch in Deutschland ein echt weitläufiges Feld!

[Hanna]

Hej Snorkfräulein,

hast Du schon erfolgreich Ostkaka hergestellt?
Da würde ich ja gerne probieren...
Hier habe ich noch ein Rezept gefunden, das klingt so, wie der, den ich in Schweden sehr lecker fand.

http://www.chefkoch.de/rezepte/14439312 ... tkaka.html" onclick="window.open(this.href);return false;


Viele Grüße
Hanna

[Merline]

Hej Snorkfräulein,

hast Du schon mal hier geguckt http://www.ica.se" onclick="window.open(this.href);return false; recept?
Dort findet Du auch verschiedene Variationen von ostkaka.

Gruß aus Hamburg
Rita

[Snorkfräulein]

danke für Eure weiteren Rezeptanregungen!

Die Variante ohne Lab und dafür mit Hüttenkäse wäre quasi mein As im Ärmel, falls es mit dem Lab nicht funktioniert (sollte mein örtliches Reformhaus das nicht führen oder sonst irgendwas schiefgehen dabei).

Auf der Ica-Seite finde ich vor allem die Idee im Rezept für Hälsingeostkaka interessant, dass dort Safran verwendet wird. Kann ich mir auch sehr gut vorstellen (ich mach z.B. immer Safran in Milchreis rein!)

Man sieht schon, mit dem Ausprobieren hat es noch nicht geklappt. Ist halt doch eine etwas zeitaufwändigere Sache mit der Käseherstellung. Vielleicht was für nächsten Samstag!

[edda]

Hallo Snorkfräulein

Habe den Ostkaka mit Hüttenkäse gemacht, kann nur sagen leeeeeeeeeeeeeeeeecker

ach ja, dann habe ich die fettarme Variante gewählt, Hüttenkäse mit 4%Fett und Rama Cremefine zum schlagen, hat genauso funktioniert und war einfach lecker

Gruß Edda

[0173sternchen71]

Hallo
Rezept Ostkaka
5 Liter Milch 3,8% Fett
1 Esslöfel Ostlöpe (Schwedenshop)
250g gehackte Mandeln
2 Bitter Mandeln ( Apotheke, achtung Blausäure nicht so eßbar, Kein Aroma nehmen)
6 Eier
150g Zucker

Die Milch auf 100 Grad erwärmen ,Ostlöpe dazugeben und 1 Stunde auf 100 Grad halten.
Wenn sich die Molke abgesetzt hat, den fertigen Quark in einem Tuch ausdrücken.
die anderen Zutaten verrühren ,(die Bitter Mandeln reiben) und alles mit dem Quark vermischen.In eine Auflaufform geben und bei 175 Grad 1 Stunde backen.
Man kann auch gekauften Quarck 40% Fett nehmen