Weihnachtsrezepte aus Schweden

[Karsten]

Hallo Zusammen. Für eine Veröffentlichung in der Schwedenstube suchen wir noch Weihnachtsrezepte aus Schweden. Wer von Euch kennt welche und kann sie uns schicken? Toll wäre es, wenn jemand auch ein Rezept für Glögg hätte! Gern könnt Ihr die Rezepte direkt in diesem Thread reinschreiben; dann hat jeder was davon und alle können sie ausprobieren... Vielen Dank im Voraus!

[Framsidan]

Oder eine einfache Variante

http://www.recepten.se/recept/gloegg.html

[Mona-Linnea]

Glögg

Koka 2 torkade pomeransskal, 2 bitar torkad ingefära, 1-2 kanelstänger, 10-15 kryddenejlikor o 2 tsk kardemummafrön med 5 dl vatten under lock på svag värme ca 30 min. Häll upp i sil. Kryddlagen blandas sedan med 1 flaska rödvin o 1 dl socker. (Tillsätt ev ca 1 dl okryddat brännvin eller konjak för att få glöggen starkare.)
Hetta upp glöggen, men låt den inte koka.
Servera glöggen het i små koppar eller glas tillsammans med skållade mandlar o russin.

[Mona-Linnea]

Svenska pepparkakor

300 g smör eller margarin
5 dl socker
1 dl sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malen kryddenejlika
2 tsk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1,5 l (ca 900g) vetemjöl

Rör fett, socker o sirap smidigt. Rör först ner kryddorna o bikarbonaten, sedan vattnet o sist det mesta av mjölet.
Arbeta in resten av mjölet på bakbordet. Låt degen ligga övertäckt i kylskåp minst 1 dygn.
Ta fram en bit av degen i taget. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord o kavla den tunt. Ta ut kakor med mått o lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min.

[maggan]

Weißen Holunder-Glögg

3 dl konzentrierten Holundersaft
1 Vanilleschote
8 Gewürznelken
1 kleines Stück getrockneten Ingwer
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 Flasche trockenen Weißwein

Dünne Orangenscheiben
Zimtstangen

1. Den Saft in einen Glasbehälter (z.B. großes Gurkenglas) füllen. Einen Schnitt in die Vanilleschote machen und diese zusammen mit den übrigen Gewürzen zum Saft geben. Deckel drauf und für eine Nacht ruhen lassen.

2. Die Mischung in einen Topf geben und den Wein dazu geben. Vorsichtig erwärmen, es darf nicht kochen. Glögg abseihen.

3. Eine Orangenscheibe und Zimtstange in ein Glas geben und mit Glögg auffüllen. Reicht für ca. 8 Gläser.

[knut245]

Im Glöggrezept von GP kommt 5 liter svagdricka vor - schwache Getränke? Was nimmt man da am besten?

Danke für Tipps, ich will jetzt loslegen.

[Framsidan]

Svagdricka ist kein Bier sondern ein Getränk das es, wahrscheinlich, nich tin D gibt. Man kauft das hie rin 5 Liter Kanistern (Dunkar)

Den fertigen Glögg kann man auch lagern und wird oft im nächsten Jahr noch besser

Maggan GP heisst "Göteborgs Posten", also die Tageszeitung hier.

[maggan]

Hej Knut och Framsidan,

tack für den Hinweis GP, hätte ich mir ja eigentlich denken können...
Habe mir mal den Artikel über Dunderglögg und Herstellung durchgelesen und es gibt einen Hinweis zu Svagdricka für Leute, die im Ausland wohnen. Für Deutschland gibt´s den Tipp "Alsterwasser/Radler", aber es schmeckt dann halt nicht wie richtiger Dunderglögg.
Falls du, Knut, dieses Rezept ausprobieren solltest, lass uns doch bitte wissen, wie es geschmeckt hat!
Gutes Gelingen wünsch ich!

Hej då!

[musse pigg]

Hej!
hat jemand von Euch schon mit Albaöl gebacken? Welche Erfahrungen habt ihr damit gemacht?

LG

[irni]

Aber wir machten den immer mit Freunden zusammen denn so viel Glögg trinkt man ja nicht.

Doch!!! Wir machen auch eine Variante von diesem Rezept, aber immer mindestens doppelte Menge Das reicht dann aber auch einige Jahre und es ist gar kein Problem den Glögg zu lagern, meines Erachtens ist er nach zwei Jahren am besten

[michi30]

hej!

ich bin auf der suche nach einem kokosmakronenrezept. da kommen 200g kokosflocken rein und 1 oder 2 ganze eier! ich hatte das rezept und kann es nirgendwo finden. es ist aus einem ICA backbuch!

viell kennt jmd dieses rezept und kann mir mal die zutatenliste abtippen?

lg michi

[Irene]

Hej Michi,
hier das Rezept Kokoskakor

Den Ofen auf 175 Grade erhitzen und die Kokoskakor 10 min backen
Zutaten
50 g Butter oder Margarine
2 Eier
90 g Zucker
200 g Kokosraspel

Lättgjorda och saftiga. Lägg märke till "knepet" för att de ska bli höga och toppiga.
Sätt på ugnen. Smält fettet. Blanda ägg och socker, vispa INTE, då flyter kakorna ut.
Tillsätt kokosen och fettet. Låt smeten stå ca 10 min så att kokosflingorna sväller,
då behåller kakorna formen. Lägg smeten med två teskedar i toppiga klickar på en plåt
med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Lossa kakorna innan de kallnat.

Viel Spass beim backen
VG Irene

[Framsidan]

Da brauche ich ja mein Büchleine "7 sorters kakor" nicht mehr hervor holen wenn Irene schon das Rezept gefunden hat.

Framsidan

[michi30]

Hej Michi,
hier das Rezept Kokoskakor

Den Ofen auf 175 Grade erhitzen und die Kokoskakor 10 min backen
Zutaten
50 g Butter oder Margarine
2 Eier
90 g Zucker
200 g Kokosraspel

Lättgjorda och saftiga. Lägg märke till "knepet" för att de ska bli höga och toppiga.
Sätt på ugnen. Smält fettet. Blanda ägg och socker, vispa INTE, då flyter kakorna ut.
Tillsätt kokosen och fettet. Låt smeten stå ca 10 min så att kokosflingorna sväller,
då behåller kakorna formen. Lägg smeten med två teskedar i toppiga klickar på en plåt
med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Lossa kakorna innan de kallnat.




Viel Spass beim backen
VG Irene

Tack sa mycket!
Da werd ich ja gleich anfangen!
wir mögen die schwedischen kokosmakronen viel lieber, da sie "saftiger" sind als die österreichischen (da kommen eiweiß rein, die dann steif geschlagen werden, sind deshalb knackiger, aber trockener)

danke,
michi

[Irene]

Da brauche ich ja mein Büchleine "7 sorters kakor" nicht mehr hervor holen wenn Irene schon das Rezept gefunden hat.

Framsidan

Hej Framsidan
ich hab immer ein Kochbuch neben meinem Pc liegen
und Kokoskakor habe ich vor 20 Jahren sehr oft gebacken und wusste sofort um welches Rezept es sich handelt
wuensche Dir und deinem Mann einen schönen 4. Advent

Viele Gruesse
Irene

[Irene]

Rimma skinka själv

Dieses Rezept habe ich im "Rutiga Kokboken" vom ICA verlag gefunden

Im Rezept steht dass der Schinken 14-20 Tage in der Salzlake liegen sollte und
daher ist es fuer dieses Jahr Weihnachten etwas zu spät den selber zu Salzen.
Aber Weihnachten ist ja nächstes Jahr auch

Zutaten

3-8 KG frischer Schinken

4 EL Salz
2 EL Zucker
½ EL Salpeter

Zutaten Salzlake

5 Liter Wasser
900 g Grobes Salz (ohne Jod)
2 EL Zucker
½ EL Salpeter

Tag 1
Mische die trockenen Zutaten und reibe den Schinken damit ueberall ein.
Fuer einen grossen Schinken (7-8 KG) muss man ev den doppelten Satz nehmen.
Bewahre den Schinken kalt und leicht ueberdeckt in einer grossen Schuessel auf.
Mische die Zutaten fuer die Salzlake in einem Topf und lass die einige Minuten aufkochen.
Nimm den Topf von der Wärme runter und schöpf den Schaum ab, lass die Lake kallt werden.

Tag 2
Giese die kalte Salzlake ueber den Schinken sodass der Schinken bedeckt ist.
Lagere den Schinken kalt, wende den Schinken in gleichmässigen Abständen während der Lagerung.
Verwende sauberes Werkzeug (nie die Hände). Lass den Schinken 14-20 Tage in der Lake liegen.
Sollte die Lake truebe aussehen nach einiger Zeit stelle eine neue Lake her und leg den Schinken dort ein.

Wenn die 14-20 Tage vorbei sind muss man den Schinken 2-6 Stunden wässern, die Zeit wie lange der entwässert wird
liegt an der Zubereitung des Schinkens.
z.B. Wird der Schinken gekocht brauch der eine kuerzere entwässerung
und wird der Schinken in einer Folie im Ofen gebacken muss der länger entwässert werden.

Der eingesalzene Schinken kann zwei bis drei Monate eingefroren werden.

[maggan]

...und so könnte der Schinken dann fertig aussehen (Ei mischen mit Senf, Schinken damit bestreichen und zum Schluss Paniermehl drüber. Bei 225 Gr. überbacken bis er eine schöne Farbe hat.) Leider habe ich keine genaue Mengenangabe, ich habe für einen ca. 3 Kilo schweren Schinken 1 Ei und ca. 2-3 EL Senf (am besten schmeckt der süße finde ich). Damit die Sache nicht runterfließt mische ich schon etwas Paniermehl da rein.

[Framsidan]

Honig zum Ei dazugeben schmeckt auch gut

[skaanekille]

Sieht ja lecker aus, maggan

Julskinka Rezepte u. andere hier

http://www.recepten.se/recept/julskinka.html

Ich mache viele Sachen aus deren Rezepten

[Irene]

Hej maggan, skånekille och Framsidan
@maggan .... din skinka ser väldig god ut, på fredag köper vi våran skinka och kokar den redan den dagen
sen är det bara att grillera den dagen efter. Fortfarande ingen snö hos oss, vem vet det kanske blir en grön jul i år.
@skånekille ..... tack för tipset om länken, jag hittade där jättemånga kakrecept som jag bakade för många år sedan
och som jag vet att kakorna är jättegoda. Sirapsbröd, kokosdrömmar, kokoskakor och skurna pepparkakor. Men det
finns nog säkert fler kakrecept som jag känner igen.
@ Framsidan ..... honung tar jag aldrig då skinkan ligger i en socker/saltlake och då kan det blir något för sött.

Önskar er tre en underbar söndagkväll.
Hälsningar Irene

[Framsidan]

Irene bara till grilleringen, det blir jättegott. Vi gör det nu redan några år så.

Men nuförtiden köper vi redan kokt skinka och bara grillerar den kvällen innan. Och så provsmakar vi den direkt.........

[Micky]

Hallo ,

wir hatten eine schwedische Weihnachtsfeier bei uns in unserem kleinen Restaurant in Würzburg im Piccolo.

Da gab es auch Svenskt Julbord-Schwedisches Weihnachtsbüfett.

Hier das Grundrezept für Glühwein bei ca. 10 Personen:

5 ltr Rotwein z.B. Merlot
1 ltr Wodka
1kg Zucker
2 Essl. Vanillezucker
Glühweingewürze (Zimtstangen, Ingver, Nelken, Pommeranz, Kardemumma)


Mandeln und Rosinen zum Servieren in Schüsselchen dazureichen

Alle Zutaten in einem Topf mischen, für einige Stunden stehen lassen, damit die Gewürze ziehen können.
Den Glühwein erwärmen, die Gewürze abseihen und den warmen Glühwein servieren, dazu Mandelstifte und
Rosinen reichen, die mit kleinen Löffelchen in das Glas oder Tasse Glühwein geten werden.

Schmeckt einfach lecker!!!

Für einen Alkoholfreien Punsch habe ich auch noch das Rezept.

Herzliche Grüße von Micky

[Rommenäs]

Guten Abend. Ich bin auf der Suche nach einem Rezept (in deutscher Sprache) für "Tjocka Julrevben". Kann mir da jemand weiterhelfen. Besten Dank und god jul!